Muchos pensarían que la preparación de un risotto requiere de años de práctica y conocimientos gastronómicos, sin embargo, existen formas sencillas y rápidas para prepáralos en casa.
El risotto es un platillo perfecto para cocinar si hay muchos invitados y poco tiempo para la preparación, solo necesitarás:
- 120 gramos de arroz arborio (esto dependerá de la cantidad de personas)
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 150 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de litro de caldo de vegetales o de pollo
- 1/4 de taza de queso parmesano
Pasos para su cocción
- El primer paso consiste en picar los ajos y la cebolla en pequeños trozos. A continuación, se deben agregar la cucharadas de mantequilla y aceite en una olla profunda pero fácil de manejar. Deja derretir la mantequilla y calienta bien el aceite bien hasta que esté burbujeando.
- Posteriormente añadir las cebollas y el ajo y cocinar por 10 minutos a fuego muy bajo, cuando las cebollas se vean transparentes es el punto perfecto. Después, saltea el arroz junto con las cebollas. Sube el fuego y haz que el arroz tueste un poco, pero no demasiado.
- Cuando esté ligeramente tostado y a fuego alto, busca el vino, que es como media taza y viértalo en la olla. Deje que hierva mientras se evapora el licor.
- Pasados unos 3-4 minutos, será el momento de añadir el caldo. Bajamos el fuego al arroz primero. Al lado debemos tener una olla con caldo de vegetales o de pollo. Que no esté demasiado concentrado, pero debe estar hirviendo en una olla junto al Risotto, listo para ser usado. Así que añade un cucharón de caldo hirviendo al arroz, con el fuego bajo.
- Remover el arroz mientras absorbe el caldo. Para saber si ya absorbió suficiente líquido prueba el arroz y así revisas la sazón, sal y pimienta al gusto. Cuando al remover con una cuchara de madera preferiblemente, en el fondo este casi seco de líquido y este espeso, es el momento de apagar el fuego.
- Una vez apagado el fuego se debe agregar el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Dejar reposar 4-5 minutos. Cuando pase el tiempo, la mantequilla y el queso y el hecho de tapar y bajar la temperatura lo pondrá más espeso.
- Una vez repostado, se podrá servir para disfrutar el delicioso risotto.
Consejos
- No separarse del risotto porque puede quemarse muy rápido.
- No sustituir la base del platillo: El arroz, vino blanco, el caldo, mantequilla y queso parmesano, harán del plato algo exquisito.
- Puede prepararse con champiñones, pollo, mariscos o cualquier otra cosa, pero deben añadirse cuando se agregue el último cucharón de caldo.
- Los últimos pasos: taparlo, sacarlo del calor, poner la mantequilla y queso, son inevitables para dar el toque final.
Con información de Un Cómo.
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