Disfruta de un buen Roast beef navideño y sorprende a todos tus invitados con este plato especial.
Hay muchas familias que para los días decembrinos preparan pavo relleno, pollo o diferentes comidas para las fechas, pero un rico corte de carne también puede engalanar la mesa. Te guiaremos con esta exquisita preparación que deslumbrará a tus comensales.
Este espectacular roast beef navideño se cocina a fuego lento en el horno hasta conseguir una carne suave y muy jugosa. Además, lo condimentaremos con especias e ingredientes comunes de la temporada como ciruelas rubias, dátiles, aceitunas y vino blanco.
Lo mejor es que puedes marinarlo con antelación y hornearlo en nochebuena para que el sabor sea más intenso.
Ingredientes
- 1 lomo de res magro 1.5 kg aproximadamente
- 1/2 taza de aceitunas sin hueso
- 1/4 taza de pasas rubias
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/4 taza de dátiles
- 1 taza de vino
- 1 taza de cerveza
- 1/2 cda de pimienta negra molida
- 1/2 cda de sal marina
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 cdas de mantequilla derretida
- 1 cda de salsa inglesa
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y toma el lomo de carne de res, golpea un poco con un mazo para ablandarla.
- Con al ayuda de un palillo, pincha el lomo por varias partes para que el marinado pueda penetrar.
- Para el marinado, agrega en un bol el vino blanco, la cerveza y la mantequilla fundida. Posteriormente, incorpora la sal marina, el aceite de oliva, la pimienta, la salsa inglesa y el tomillo. Mezcla muy bien. Reserva.
- Una vez hayas pinchado el lomo con palillo, toma un poco de hilo pabilo y amarra el lomo, dándole vueltas para presionarlo.
- Pasa el lomo a una fuente o bandeja honda y báñalo con la mezcla que hicimos. Procura que quede bien impregnando. Deja marinar por 30 minutos. Pasados 15 min, dale la vuelta al lomo para que quede el marinado por ambos lados.
- Precalienta el horno a 160° C.
- Terminado el marinado, esparce en el lomo las aceitunas, las alcaparras, las pasas rubias y los dátiles troceados.
- Hornea por una hora a 160° C. Cada 25 minutos, abre el horno y baña el lomo com la salsa que está al fondo de la cazuela para que siempre conserve la jugosidad.
- Faltando 10 minutos para terminar el horneado, cubre con papel aluminio la cazuela, y termina de cocinar.
- Terminado el horneado, retira la bandeja, deja reposar y estará listo para comer. Corta el lomo rodajas y sirve con la salsa y los frutos.
- ¡Disfruta!
Recomendaciones para la preparación
- Para preparar el clásico roast beef puedes usar casi cualquier tipo de carne, siempre y cuando sea magra y jugosa. También puedes hacerlo tanto con ternera como con cerdo.
- El corte de la carne también incide mucho en la preparación.
- El marinado variará según las familias, pero es tradicional hacerlo con sal marina, pimienta negra molida, tomillo o romero, son los infaltables.
- En esta versión navideña puedes añadirle pasas rubias, dátiles, alcaparras y aceitunas que son sabores característicos de la época.
Con información de Comedera.
