Para un almuerzo completo y delicioso, no hay nada como una buena sopa de lentejas con apio y zanahoria.
Las legumbres, como las lentejas, son espectaculares gracias a su versatilidad, delicioso sabor y la facilidad con la que se combinan con distintos ingredientes. En esta ocasión, vamos a hacer una sopa sencilla para que puedas degustar una comida saludable rica en hierro y vitaminas, sumamente agradable al paladar.
Esta sopa de lentejas con apio y zanahoria la prepararemos usando los granos y las verduras, acompañados de cebolla, ajo, limón, pimienta y cilantro. El resultado será un caldo exquisito, fresco y suave, perfecto para deleitar a tus comensales.
Ingredientes
- 400 gr de lentejas
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- Zumo de un limón
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro para decorar
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Antes de iniciar la receta, remoja las lentejas por 12 horas. Esto permitirá que queden más tiernas y será fácil hervirlas.
- Pasado el tiempo de remojo, desecha el agua donde estuvo por 12 horas y escurre bien y reserva.
- Pela y filetea los dientes de ajo. Luego corta la cebolla en cuadritos pequeños.
- Pela y corta la zanahoria en cubitos. El apio vas a limpiar y trocear muy bien.
- Calienta una cazuela honda u olla con el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo por 2 minutos sin dejar de mover.
- Incorpora la hoja de laurel, la zanahoria, y condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla y saltea por 3 minutos más.
- Pasado ese tiempo, retira la hoja de laurel y desecha. Incorpora las lentejas y mezcla. Vierte 3 tazas de agua y cocina a fuego medio por 30 minutos.
- Cuando pasen estos minutos y esté hirviendo, incorpora el zumo de limón y el celery troceado. Rectifica de sal y pimienta, si hace falta más, agrega.
- Termina de cocinar por 10 a 15 minutos y apaga. La sopa debe quedar con consistencia y las lentejas blandas.
- Deja reposar la sopa y luego sirve. Decora con el cilantro fresco.
Con información de Comedera.
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