No puedes perderte esta receta de pechuga de pollo con salsa puttanesca, su preparación no es compleja pero el resultado será un plato suculento y como muy buena presencia.
Existen muchas versiones sobre el origen de ‘la putanesca’, pero hay una historia que es la que tiene más fuerza: cuando llegaban los marineros al puerto de Nápoles, bien entrada la noche, estos iban en busca de compañía femenina y les pagaban con anchoas y aceite de oliva. No sé sabe mucho más, quizás al hacerse con tanto de estos ingredientes las mujeres preparaban esta sabrosísima salsa.
Ingredientes
- 1½ pechugas de pollo deshuesadas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- ½ kilo tomates cherry
- 1 guindilla
- 2 cdas alcaparras
- ½ taza aceitunas negras
- ¼ taza filetes de anchoa
- 2 cdas miel
- 1 cda pimentón en polvo
- ½ vaso vino blanco
- Hojas frescas de albahaca al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Salpimienta y fríe las pechugas, pollo durante dos minutos por cada lado y después reserva en un plato.
- Corta la cebolla en juliana, la guindilla, pica muy menudito los ajo y vuelca todo a la sartén. Cocina todo junto durante 5 ó 6 minutos, sin que se dore demasiado el ajo ni la cebolla.
- Agrega los tomates cortados a la mitad y revuelve ocasionalmente hasta que comiencen a arrugarse y a soltar los jugos.
- Espolvorea el pimentón por encima, luego la miel y fríe todo junto durante un par de minutos.
- Vierte el vino, revuelve de nuevo y deja un par de minutos para evapore el alcohol.
- Incorpora las alcaparras, las anchoas partidas y las aceitunas troceadas muy pequeño. Mezcla y mantén en el fuego 3 ó 4 minutos. Prueba y rectifica al gusto de sal y pimienta.
- Incorpora nuevamente el pollo a la sartén, cubre con una tapa manteniendo en fuego medio cinco minutos.
- Sirve con albahaca fresca recién cortada y disfruta.
Con información de Comedera.
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