Prepara esta exquisita tarta de piña colada, un postre especial con mucho sabor.
La tarta o el cheesecake son muy parecidos. Ambas son opciones muy comunes y consumidas por muchas personas.
La tarta de piña colada se inicia con una base de galleta con mantequilla. Luego, haremos un relleno cremoso a base de jugo de piña, leche de coco, crema para batir y azúcar. Lo acompañaremos con trozos de la fruta en almíbar y cereza.
Es perfecta como una merienda para los niños o para regalar en fechas especiales. La combinación de todos los ingredientes es fascinante.
Ingredientes
- 1 paquete de galletas trituradas
- 120 gr de mantequilla derretida sin sal
Para el relleno
- ½ taza de jugo de piña
- 1 ½ cda de grenetina
- 340 gr de piña en almíbar
- 120 gr de azúcar
- 70 gr de coco rallado deshidratado
- 400 gr de crema para batir muy fría
Para la cobertura
- ½ cda de grenetina
- 340 gr de mermelada de piña
- 4 cdas de agua fría
Para decorar
- ½ taza piña en almíbar en trozos
- ½ taza de cerezas en almíbar
- Crema batida al gusto
Elaboración paso a paso
- Cubre el molde con papel de cocina. Luego mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y vierte en el molde.
- Con la ayuda de una cuchara o paleta, ve aplanando las galletas hasta que queden compactas. Refrigera por 10 minutos.
- Ahora, vierte el jugo de piña en una olla. Hierve por 1 minuto. Reserva.
- Mezcla la grenetina con el jugo de piña y deja reposar por 10 minutos.
- Posteriormente, funde en el microondas por 15 segundos.
- Procede y vierte en la licuadora la leche de coco, el azúcar y la piña en almíbar. Procesa hasta que quede como una cremita. Reserva.
- En un bol, añade la crema para batir. Bate hasta formar picos.
- Luego, incorpora la mezcla de leche de coco con piña y azúcar. Revuelve muy bien hasta que se integren.
- Ahora, incorpora la grenetina fundida con jugo de piña; y el coco rallado. Mezcla hasta que se integren.
- Incorpora la mezcla en el molde, esparce muy bien y refrigera por una hora o hasta que esté cuajado.
- Mientras, mezcla la grenetina con la mermelada de piña. Hidrata y posteriormente funde por 15 segundos.
- Cuando tu tarta esté cuajada. Cubre con la mezcla anterior y refrigera por 30 minutos más.
- Por último, decora la tarta con las piñas y las cerezas en almíbar.
- Corta en porciones y ¡Disfruta!
Con información de Comedera.
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