Aprende a cómo hacer en casa este fácil y especial tajine de verduras, una combinación estupenda para tu menú.
El tajín o tajine es una forma de cocinar en Marruecos en la que se emplea una cazuela de barro para preparar los platillos. Normalmente esta comida tradicional de la región se hace con cordero y pollo, pero hoy te dejaremos una versión con vegetales.
El tajine de verduras se prepara combinando cebolla, calabacín, tomates, uvas pasas y cuscús, condimentado con comino, cilantro, canela, mantequilla y sal.
Es completo, sabroso y nutritivo, es ideal para compartir en familia durante un almuerzo o en una cena con amigos.
Ingredientes
- 250 gr de calabacín
- 120 gr de cebolla blanca
- 200 gr de tomates troceados
- 15 de uvas pasas
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 cdita de comino
- 1 cda de cilantro
- 50 gr de cuscús
- 10 gr de mantequilla
- 100 ml de caldo de verduras
- Sal al gusto
- 2 cdas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Filetea el ajo. Posteriormente, tomas el calabacín y corta en cubos, la cebolla en finas julianas. Reserva.
- Calienta una cazuela de barro con el aceite de oliva. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que queden transparentes.
- Incorpora el calabacín y el tomate natural troceado. Mezcla muy bien y cocina por 2 minutos.
- Luego, añade la sal al gusto, el comino y la canela. mezcla y cocina por un minuto.
- Ahora, incorpora el cuscús y mezcla. Cocina por dos minutos y vierte el caldo de pollo, mezcla, tapa, baja el fuego a medio y deja cocinar hasta que el caldo evapore un poco.
- Cuando el líquido esté reduciendo, agrega la uvas pasas, la mantequilla y el cilantro. Tapa y termina de cocinar hasta que todos los ingredientes estén listos.
- Apaga, destapa la cazuela de barro y deja reposar un rato.
- Sirve tu tajine y disfruta con otras guarniciones.
Con información de Comedera.
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