Las papas fritas son un placer gastronómico difícil de resistir. Sin embargo, su alto contenido en grasa y calorías las convierte en una opción poco saludable cuando se preparan de forma tradicional.
Con el auge de la air fryer, muchos se preguntan si esta alternativa realmente permite disfrutar del mismo sabor con menos impacto negativo en la salud. Para responder a este interrogante, la nutricionista Marije Verwijs, del Voedingscentrum, explica las diferencias clave entre ambos métodos de preparación en declaraciones a Women’s Health.
Si bien cocinar papas fritas en air fryer es una opción mejor que freírlas en aceite, esto no significa que se conviertan en un alimento saludable.
“Aunque la air fryer es una alternativa más saludable que la fritadeira tradicional, eso no transforma las batatas fritas en una opción recomendada para el día a día”, advierte Verwijs.
El mensaje es claro: las papas fritas deben consumirse con moderación, independientemente del método de cocción utilizado. La mejor manera de disfrutar este alimento sin riesgos para la salud es prepararlo de forma casera, con poco o nada de aceite, y evitar los productos procesados con aditivos innecesarios.
Además de la cantidad de aceite, el tipo de grasa utilizada también influye en el perfil nutricional de las papas fritas. Optar por aceites más saludables, como el de oliva o aguacate, en lugar de aceites vegetales refinados, puede marcar la diferencia.
Estos aceites contienen grasas monoinsaturadas y antioxidantes beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, es importante recordar que incluso los aceites más saludables deben utilizarse con moderación.
Otro aspecto a considerar es la temperatura de cocción. Cocinar a temperaturas extremadamente altas puede generar compuestos potencialmente dañinos, como la acrilamida, una sustancia química que se forma en los alimentos ricos en almidón cuando se exponen a temperaturas superiores a 120°C.
Aunque la air fryer reduce la cantidad de acrilamida en comparación con la fritura tradicional, no la elimina por completo. Para minimizar este riesgo, se recomienda cocinarlas a temperaturas moderadas y evitar que se quemen o adquieran un tono excesivamente dorado.
Si bien la air fryer representa una opción más equilibrada en comparación con la fritura tradicional, existen otras formas aún más saludables de consumir papas. Asarlas al horno, cocerlas al vapor o prepararlas en puré sin añadir mantequilla ni grandes cantidades de sal permite aprovechar al máximo sus nutrientes sin aumentar innecesariamente las calorías.
Como en cualquier dieta equilibrada, la clave está en la moderación y en la elección de ingredientes frescos y naturales.
