El olivo es uno de los árboles más apreciados de nuestra dieta mediterránea, básicamente, porque de su fruto se consigue el llamado oro líquido, el aceite de oliva. Sin embargo, pasa mucho más desapercïbida la hoja de este árbol. Hasta ahora, la hoja del olivo solamente se había utilizado como complemento alimenticio para el ganado, así como para infusionar en agua.
Ahora, un equipo de investigadores granadinos han desarrollado el Grupo Operativo BIOREVALEAF, que tiene como objetivo principal convertir la hoja del olivo en un superalimento, consiguiendo que este elemento se convierta en fuente de fitoquímïcos y nutrientes con carácter bïoactivo.
De este modo, gracias a las propiedades funcionales y a las características tecnológicas, este producto podrá usarse en la industria alimentaria para formular alimentos.
Con información de: El Economista
