La temporada navideña trae consigo uno de los postres más celebrados de la repostería italiana, el panettone, en una versión casera y especialmente dulce: el panettone de chocolate. Esta alternativa al panettone tradicional combina la suavidad de su masa esponjosa con el sabor intenso del cacao y trozos de chocolate, ideal para compartir en reuniones familiares o como regalo artesanal.
La preparación comienza con una masa tipo brioche, diseñada para lograr un interior ligero y aireado. A diferencia de la receta clásica que incluye frutas confitadas o pasas, en este caso se incorporan pepitas de chocolate negro que se dispersan en toda la miga, aportando textura y un sabor más dulce.
El proceso requiere tiempos de fermentación prolongados para que la masa desarrolle buen volumen y estructura, lo que se traduce en una textura más tierna y aromática. A pesar de ello, la receta conserva un método simplificado que permite obtener resultados caseros sin necesidad de técnicas demasiado complejas.
Una vez horneado y enfriado el panettone, se recomienda aplicar una cobertura de chocolate brillante, elaborada con chocolate fundido y crema, que recubre la superficie y le da un acabado festivo y apetitoso. Esta capa exterior no solo embellece la pieza, sino que intensifica el sabor dulce típico de estas fechas.
El panettone de chocolate casero rinde varias porciones y puede conservarse varios días envuelto adecuadamente. Su elaboración es una invitación a experimentar en la cocina y a adaptar una tradición italiana al gusto contemporáneo de quienes prefieren el chocolate sobre las frutas tradicionales.
Con información de: Vanitatis
