De textura densa y húmeda por dentro (y ligeramente crujiente por fuera), entre sus ingredientes encontramos harina, huevos, mantequilla, azúcar (normalmente moreno) y se caracteriza por su sabor a vainilla y caramelo.
Ingredientes (para un molde de 20×20cm):
- 120 g de mantequilla sin sal, derretida.
- 180 g de azúcar moreno.
- 1 huevo grande + 1 yema.
- 1 cc de vainilla.
- 180 g de harina de trigo.
- ½ cc de sal.
- ½ cc de canela (opcional).
- 1 manzana grande (tipo Granny Smith o Fuji), pelada y en cubitos pequeños.
- Opcional: 50 g de nueces o chips de chocolate blanco.
Elaboración:
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, para asegurarte de que el blondie se cocine de manera uniforme. Mientras se calienta, prepara el molde: forra con papel vegetal para que luego sea más fácil desmoldar y cortar los cuadrados sin que se rompan. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el huevo, la yema y la vainilla, mezclando bien con unas varillas o a mano. Asegúrate de que todo quede bien integrado.
Añade los ingredientes secos: la harina, la sal y la canela. Mezcla suavemente hasta que estén incorporados, pero evita sobrebatir la masa para que el blondie no quede duro o seco. La mezcla debe quedar consistente, ligeramente espesa. Incorpora los cubitos de manzana (junto con las nueces y/o las chispas de chocolate, si las vas a añadir). Mezcla con cuidado para que se distribuyan de manera uniforme sin aplastar la fruta. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 25–30 minutos.
Los bordes deben verse dorados y el centro estar firme pero todavía ligeramente húmedo. Para comprobarlo, introduce un palillo en el centro: debe salir con migas, no completamente seco. Esto garantiza un interior jugoso y tierno. Deja enfriar al menos 30 minutos antes de cortar en cuadrados. Este tiempo permite que el blondie se asiente, se compacte un poco y se pueda servir limpio y bonito. Una vez frío, podrás disfrutarlo solo, con helado o con tu salsa dulce favorita.
Con información de: Lecturas
