Agregar limón al agua al cocinar brócoli es un truco culinario recomendado por expertos en cocina porque mejora el color, la textura y el sabor de esta verdura, además de ayudar a conservar mejor sus nutrientes.
El brócoli contiene clorofila, el pigmento responsable de su color verde intenso. Cuando se hierve solo en agua, especialmente si el agua está muy caliente o con una cocción prolongada, la clorofila puede degradarse y el brócoli tiende a volverse de un color verde opaco o incluso amarillento. El ácido del limón ayuda a estabilizar esa clorofila, manteniendo el color verde vibrante incluso después de la cocción.
Además del aspecto visual, el limón puede aportar un toque de frescura y sabor al brócoli cocido, haciendo que su sabor sea más atractivo para quienes encuentran esta verdura un poco amarga o insípida cuando se cocina de forma tradicional.
Cómo hacerlo:
Agua en ebullición: Coloca la cantidad de agua necesaria para cubrir el brócoli en una olla y llévala a ebullición.
Añade limón: Exprime el jugo de medio limón en el agua antes de agregar el brócoli. También se puede agregar un poco de ralladura si se desea un sabor más intenso.
Cocción breve: Agrega el brócoli al agua con limón y cocina por unos minutos hasta que esté al dente; evita cocerlo en exceso para preservar su textura y nutrientes.
Escurre y sirve: Una vez listo, escurre el brócoli y sirve. El ácido del limón habrá ayudado a mantener un color verde intenso y un sabor más fresco.
