Un modelo matemático publicado en la revista científica Nature Health por el Instituto George para la Salud Global reveló que reemplazar una fracción del cloruro de sodio por cloruro de potasio en la sal de mesa reduciría hasta en un 14,6 % los fallecimientøs por enfermedades cardiovasculares y renales a escala mundial, al combatir directamente la presión arterial elevada.
El profesor Bruce Neal, miembro del instituto, explicó que esta modificación dietética aborda simultáneamente el consumo excesivo de sodio y la deficiencia de potasio. Según las estimaciones del estudio, la medida permitiría evitar 1.082.666 muertes anuales en China, 104.787 en Estados Unidos y 30.464 en México.
No obstante, los investigadores aclararon que se trata de un escenario aspiracional debido a que el costo de la sal enriquecida con potasio duplica el del producto convencional, además de representar riesgos para pacientes con enfermedades renales. Pese a estos desafíos, recordaron el antecedente del siglo XX, cuando la adición de yodo a la sal logró reducir de 113 a 19 los países con deficiencia nutricional, según cifras de Unicef.
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Noticias 24 Hras/ Melissa Espinoza
