La berenjena con carne es una combinación deliciosa y versátil. Aquí va una receta clásica, pero puedes adaptarla a tu gusto agregando más verduras, especias o cambiando el tipo de carne.
Ingredientes para hacer una berenjena rellena:
- 2 berenjenas grandes.
- 500 gramos de carne picada (res, cerdo o mixta).
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 lata de tomate triturado.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Queso rallado (mozzarella, parmesano o el que prefieras).
- Orégano, sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Prepara las berenjenas:
Córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Salpimienta la parte interior y colócalas sobre papel absorbente para que suelten el amargor. Pica finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. En un sartén con aceite de oliva, sofríe las verduras hasta que estén blandas. Agrega la carne picada y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuëgo lento durante unos 15 minutos.
Mezcla la carne cocinada con la pulpa de berenjena picada y un huevo batido. Rellena las berenjenas con esta mezcla. Espolvorea con queso rallado y pan rallado. Coloca las berenjenas en una fuente para horno. Hornea a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y las berenjenas estén tiernas.
Con información de Hola
