Lo mejor de este brazo de gitano es que lo puedes hacer para una comida familiar, para un cumpleaños, para un día que te apetezca darte un capricho o incluso para quedar como un rey cuando tienes invitados.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 huevos.
- 100 g de azúcar.
- 100 g de harina.
- 300 g de chocolate de repostería sin azúcar.
- 50 g de mantequilla.
- 50 ml de nata.
- Nueces.
Paso a paso:
Calentamos al baño maría el chocolate, la mantequilla y la nata, hasta que se derritan. Si vemos que necesita algo de líquido más, podemos añadir un poco de leche. Vamos mezclando con las varillas para crear una mezcla homogénea. Al terminar, lo dejamos en el fuëgo (prácticamente apagado) para que mantenga el calor y no espese al enfriarse. Ahora vamos a introducir en otro recipiente los huevos y el azúcar y vamos a batir enérgicamente, mejor si es con un robot, para añadir todo el aire que podamos a la mezcla. Después, incorporamos la harina, tamizada con un colador, y removemos suavemente con unas varillas.
En una bandeja para horno vamos a poner encima un papel de hornear con un poco de spray desmoldante. A continuación, vertemos la masa del brazo de gitano y la extendemos bien con una espátula o cuchara por toda la bandeja. Introducimos en el horno (previamente precalentado), a 180℃ con calor por arriba y por abajo, sin ventilador. La parrilla, situada un poco más abajo del centro del horno. Horneamos durante 12 minutos.
Ponemos un trapo de cocina sobre la encimera y espolvoreamos por encima un poco de azúcar. Sacamos el bizcocho del horno y lo ponemos directamente sobre el trapo. Ahora vamos a ponerle el chocolate por encima y unas nueces troceadas, dejando un hueco libre al final para cuando lo enrollemos. Hacemos una primera vuelta muy cortita y luego vamos enrollando con mucho cuidado hasta llegar al final.
Ya tenemos listo nuestro brazo de gitano relleno de chocolate, solo faltaría decorarlo con más nueces, azúcar glas o nuestros toppings favoritos. Como ves, es muy fácil de hacer.
Con información de: Nestlé Cocina
