Cuando el tiempo apremia y buscás una opción saludable, el budín de verduras sin harina es la solución definitiva. Esta receta, que se volvió viral en TikTok de la mano de la creadora Sol Cittadini, destaca por su increíble simpleza y su alto valor nutricional. Es el plato ideal para «salvar la nevera», ya que permite aprovechar las verduras que tengas a mano, logrando un resultado húmedo, liviano y con un corazón de queso fundido irresistible.
Ingredientes:
- Verduras base: 2 zanahorias, 1 cebolla y 2 zapallitos (o calabacines).
- Proteína: 3 huevos grandes.
- Cremosidad: Queso fresco descremado (cantidad a gusto).
- Extras: Sal, pimienta, pimentón o tus hierbas secas favoritas.
Paso a paso:
Pela las zanahorias y córtalâs en cubitos o rodajas finas. Pica la cebolla pequeña y cørta los zapallitos en trozos uniformes. Calienta una sartén con un mínimo de aceite y saltea todas las verduras hasta que estén tiernos y apenas dorados. Este paso es fundamental para que el budín no suelte agua en el horno. Lleva las verduras a un bol y dejalos entibiar un poco. Agrega los huevos batidos, los condimentos y el queso fresco en cubos. Mezcla bien para que el huevo envuelva cada ingrediente.
En un molde para budín (de unos 20-24 cm para que quede alto), coloca unas fetas de queso en el fondo antes de volcar la mezcla. Esto creará una costra de queso crocante y deliciosa al desmoldar. Lleva a horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos. Estará listo cuando la superficie esté firme al tacto y dorada. Puedes disfrutarlo caliente para sentir el queso fundido o frío, lo que lo convierte en un snack proteico ideal para llevar a la oficina.
Con información de: Clarín
