Hay platos que son sinónimo de celebración, y el cóctel de marisco es, sin duda, el rey de los entrantes festivos. Es elegante, es fresco, queda delicioso y tiene ese aire retro que nos encanta. Un clásico que ha presidido las mesas navideñas y las cenas de verano durante generaciones. Hoy vamos a desgranar todos los secretos para preparar un coctel de marisco espectacular. Desde la elección de los ingredientes hasta la receta infalible de la salsa rosa y, por supuesto, ideas para una presentación que deje a todos con la boca abierta.
Ingredientes:
- 300g de langostinos cocidos.
- 8 palitos de surimi.
- 1 lata de mejillones al natural.
- ½ lechuga iceberg.
- Opcionales: ½ taza de piña en cubos o 1 aguacate maduro en dados.
- Pimentón dulce y perejil fresco picado (para decorar).
- Para la salsa rosa:
- 1 taza de mayonesa.
- 3 cucharadas de kétchup.
- Zumo de ½ naranja, colado.
- 1 cucharada de brandy.
Paso a paso:
Colocar la mayonesa y el kétchup en un bol. Mezclar hasta integrar. Añadir el brandy. Incorporar el zumo de naranja poco a poco, batiendo suavemente y constante, hasta obtener una salsa homogénea y estable. Reservar en frío. Pelar los langostinos cocidos, reservar algunos enteros para la decoración. Cortar el resto en trozos de tamaño bocado. Picar los palitos de surimi en rodajas o tiras pequeñas. Escurrir bien los mejillones y secarlos ligeramente con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido.
Lavar cuidadosamente las hojas de lechuga iceberg. Escurrir y secar muy bien. Cortar en juliana fina y reservar en frío. Colocar en un bol grande los langostinos picados, el surimi y los mejillones. Si se utiliza piña, añadirla bien escurrida en este momento. Añadir la salsa rosa al bol de mariscos. Mezclar suavemente hasta cubrir todos los ingredientes. Si se utiliza aguacate, incorporarlo en este punto con especial cuidado.
Cubrir el bol y llevar a refrigeración durante 15–20 minutos para mejorar la textura y el sabor del conjunto. Disponer una base generosa de lechuga en juliana en el fondo de cada copa o recipiente. Repartir encima la mezcla de mariscos fría. Decorar con los langostinos enteros reservados. Espolvorear pimentón dulce o perejil picado si se desea. Servir inmediatamente bien frío.
Con información de: Directo al Paladar
