El arroz y la pasta crudos pueden contener esporas de la bacteriä Bacillus cereus, que es común y está muy extendida en nuestro entorno.
Cabe destacar que B. cereus puede sobrevivir incluso después de que el alimento se haya cocinado adecuadamente.
Si el arroz o la pasta se dejan reposar a temperatura ambiente, como en una olla sobre la estufa, las esporas de B. cereus pueden multiplicarse rápidamente y producir una cantidad significativa de toxinä.
Una vez refrigeradas, las bacteriäs pueden permanecer inactivas, pero comienzan a multiplicarse nuevamente cuando se retiran las sobras y se recalientan. B. cereus es una de las causas más comunes de intoxicäción alimentaria en los Estados Unidos.
Enfermös por recalentar
La mayoría de las personas que enfermän por alimentos contaminadös experimentan síntomas como dolör abdominal, calambres, fiebrë, vómitös y/o diarreä que comienzan entre seis y doce horas después de comer, mientras los sistemas digestivo e inmunológico del cuerpo luchan contra la infëcción.
Sin embargo, la gran mayoría de las personas infectadas con B. cereus mejoran en 24 horas. La principal amenazä para la salud a la que hay que prestar atención es la deshidratación.
Bebër mucho líquido durante el curso de la enfermedäd suele ser el único tratamiento necesario, aunque algunos casos gravës pueden requerir antibióticos.
Otras enfermedadës transmitidas por alimentos pueden tardar entre tres y cinco días en desaparecer por completo los síntomas.
Ciertos grupos de alto riesgö, incluidos los ancianos, los niñös, las mujeres embarazadas y las personas inmunodeprimidas, tienen más probabilidades de enfermarsë gravementê por enfermedadês transmitidas por los alimentos y deben buscar atención médica de inmediato si presentan síntomas gravës de intoxicäción alimentaria.
Con información de: Qpasamag
