Muchas veces se cocina hervida durante mucho tiempo o se fríe para preparar papitas o acompañamientos. El inconveniente de hervirla es que parte de sus vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y algunas del grupo B, se pierden en el líquido de cocción. Por otro lado, freírla no solo aumenta las calorías, sino que también puede afêctar sus antioxidantes y modificar su textura, volviéndola más pesada.
Por eso, cocinar la papa en horno tradicional o en freidora de aire es el método que mejor conserva sus nutrientes y su sabor característico. A diferencia de la cocción en agua, el horneado potencia sus azúcares naturales sin necesidad de añadir ingredientes extra, y evita la absorción de grasas como en la fritura.
Este método mantiene intactos los minerales como el potasio, el manganesio y el cobre, y resalta la textura suave y cremosa interior con una capa levemente crocante por fuera, ideal para servir como guarnición, snack saludable o incluso como parte de postres sin azúcar agregada.
Cómo preparar papas al horno:
Lavar bien las papas, con un cepillo para remover toda la tierra. Secarlas y cortarlas en mitades, bastones o rodajas gruesas. No es necesario pelarlas.
Precalentar el horno a 200 °C.Colocar las papas en una bandeja con mantequilla o directamente sobre la rejilla.Opcional: rociar con un poco de aceite de oliva, sal marina, romero o pimentón ahumado.
Cocinar entre 35 y 45 minutos, según el grosor y el tipo de corte, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.Servir solas o acompañadas con salsas naturales o yogurt.
Con información de: TN
