Si buscas un postre delicioso, refrescante y bajo en azúcares, este flan de mango es la opción perfecta. Con una textura suave y cremosa, el sabor natural del mango se combina con la dulzura del edulcorante para ofrecer un postre ligero ideal para toda la familia. Además, es versátil: se puede preparar al horno o sin horno, adaptándose a tus necesidades y tiempo disponible.
Ingredientes:
2 mangos maduros (aproximadamente 400 g de pulpa)
400 ml de leche descremada o leche vegetal sin azúcar (almendra, coco, avena)
4 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de edulcorante apto para cocción (stevia, eritritol, sucralosa, al gusto)
1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
3 cucharadas de agua para hidratar la gelatina
(Opcional para el caramelo) 2 cucharadas de edulcorante granulado y 2 cucharadas de agua
Preparación:
- Caramelo opcional: Mezcla el edulcorante granulado con el agua en un cazo pequeño y calienta hasta que tome un color dorado. Vierte sobre el fondo del molde mientras aún esté líquido.
- Puré de mango: Pela y procesa los mangos en la licuadora hasta obtener un puré fino y uniforme.
- Calentar la leche: Lleva la leche a temperatura caliente sin que llegue a hervir.
- Gelatina: Hidrata la gelatina en el agua fría durante cinco minutos y disuélvela en la leche caliente, mezclando bien para que no queden grumos.
- Mezclar ingredientes: En un bol, bate los huevos con la esencia de vainilla y el edulcorante. Añade el puré de mango y la leche con gelatina, mezclando suavemente.
- Verter en el molde: Coloca la mezcla en el molde preparado con caramelo (si se usa).
- Cocción:
Al horno: Cocina a 160°C al baño María durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté firme.
Sin horno: Refrigera al menos 4 horas hasta que cuaje.
- Servir: Deja enfriar antes de desmoldar y disfruta de un postre ligero, cremoso y lleno de sabor natural.
Con información de: Riquísimo
