Hay postres que conquistan por su sabor intenso y otros que lo hacen por su delicadeza. Estos flanes de queso y uvas pertenecen claramente al segundo grupo. Son suaves, cremosos y con ese equilibrio justo entre dulzor y frescura que los convierte en una opción perfecta para cerrar una comida navideña sin resultar pesados. Además, su presentación individual les da un aire de postre de restaurante que siempre suma puntos en la mesa.
Ingredientes:
- 200 gramos de galletas.
- 100 gramos de mantequilla.
- 400 gramos de requesón.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 Yogur.
- 3 Huevos.
- 1 Limón el zumo y la ralladura.
- 1 Racimo de uvas.
- 1 Paquete de grosellas para la salsa.
- 2 Cucharadas de azúcar para la salsa.
Preparación:
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla previamente fundida. Coloca cuatro aros de cocina sobre una bandeja con papel sulfurizado y reparte la mezcla en el fondo, presionando bien para compactarla. Separa las claras de las yemas. Desmenuza el requesón y mézclalo con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Añade a la mezcla de requesón el yogur, las yemas, el zumo y la ralladura de limón, y bate hasta que quede homogénea. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas poco a poco, con movimientos envolventes, para no perder aire. Reparte la crema en los moldes y cuece durante unos 40 minutos al baño María, en el horno precalentado a 170 ºC.
Deja enfriar completamente los flanes antes de desmoldarlos con cuidado. Lava las grosellas, tritúralas con el azúcar y pasa el puré por un colador para obtener un coulis fino. Lava y desgrana las uvas, córtalas en rodajas retirando las semillas y colócalas sobre los flanes. Termina con un cordón de salsa de grosellas y sirve.
Con información de: Deleita tu Paladar
