Las galletas con chips de chocolate, o «chocolate chip cookies» como se les conoce universalmente, son un ícono de la repostería casera. Su combinación de exterior ligeramente crujiente y centro suave y masticable, salpicado con trozos de chocolate derretido, las convierte en el capricho perfecto para cualquier momento del día. Esta receta es sencilla y garantiza un resultado quecomplacerá a todos.
Rendimiento: Aproximadamente 24-30 galletas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos por tanda
Ingredientes:
- 2 ½ tazas (300g) de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ¾ taza (150g) de azúcar granulada (blanca)
- ¾ taza (160g) de azúcar morena compacta (puede ser clara u oscura, esta última aporta más humedad y sabor a caramelo)
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas (340g) de chips de chocolate (pueden ser semidulces, con leche o una mezcla)
- Opcional: ½ taza de nueces picadas (pecanas o nueces de Castilla), si deseas un toque extra de textura y sabor.
Preparación:
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol mediano, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien con un batidor de varillas y reserva.
- Cremar la mantequilla y los azúcares: En un bol grande con la batidora eléctrica, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa (aproximadamente 1 minuto). Agrega el azúcar granulada y el azúcar morena. Bate a velocidad media-alta durante 2-3 minutos, raspando los lados del bol ocasionalmente, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Este paso es crucial para la textura final de las galletas.
- Incorporar los huevos y la vainilla: Reduce la velocidad de la batidora a baja. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se incorpore por completo. Incorpora el extracto de vainilla y bate hasta combinar.
- Añadir los ingredientes secos: Con la batidora a velocidad baja, agrega gradualmente la mezcla de harina al bol de los ingredientes húmedos. Bate solo hasta que la harina se haya incorporado y no queden grumos. Es importante no mezclar en exceso para evitar galletas duras.
- Incorporar los chips de chocolate (y nueces): Con una espátula, incorpora los chips de chocolate (y las nueces picadas, si las usas) hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
- Formar las galletas: Con una cuchara para helado pequeña o dos cucharas soperas, forma bolas de masa de aproximadamente 3-4 cm de diámetro y colócalas en las bandejas preparadas, dejando unos 5 cm de espacio entre cada una, ya que se expandirán al hornearse. Si deseas galletas con un centro más grueso, puedes refrigerar la masa durante al menos 30 minutos (o hasta 24 horas) antes de hornear; esto también intensificará el sabor.
- Hornear: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún se vea un poco suave. No las hornees en exceso si quieres que queden masticables.
- Enfriar: Retira las bandejas del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo. Esto ayudará a que se asienten y no se rompan.
¡Disfruta de estas deliciosas galletas caseras! Son perfectas para acompañar un vaso de leche, café o simplemente para compartir un momento dulce.
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