Tiene mucho éxito, para aprovechar a tope los cítricos, y especialmente la de estas dulces y jugosas naranjas que echamos mucho de menos en verano. Con estas cookies de naranja seguro que puedes prolongar la temporada de las naranjas unas cuantas semanas más. Eso sí, siempre bien conservadas, dando prioridad a los envases metálicos o de cristal.
Ingredientes:
- 50-60 galletas.
- 1/2 kilo de harina de trigo (cualquiera).
- 200 gr azúcar (la de su preferencia).
- Ralladura de una naranja.
- Aceite «cantidad necesaria».
- Esencia de naranja (opcional).
- 1 chorrito de jugo de naranja.
- 1 cucharada de polvo de hornear.
- 1/2 cucharada de bicarbonato (opcional).
Paso a paso:
En un bol colocar la harina cernida, el azúcar, la ralladura de naranja y los polvos mezclar muy bien. Colocar la esencia y el chorrito de jugo a la mezcla de harina, ir incorporando aceite en hilos y merclar (yo lo hago con las manos) «OJO» LA MASA NO DEBE QUEDAR COMPACTA. Debe quedar arenosa. pero que al apretarla con la mano se forme una bola (mirar las fotos).
Luego de tener la masa lista. Se procede hacer las bolitas, mismas que aplastara solo un poco con la palma de la mano y colocar separadas en la bandeja, ya que suelen espandir un poco colocar al horno ya precalentado al máximo por 15 o 20 minutos depende del horno. Ellas al estar caliente son muy suaves y se pueden romper. Luego de enfriar se ponen crocantes. Listas. A disfrutar con un cafecito o con lechita.
Se puede sustituir la ralladura de naranja por canela en polvo y la esencia de naranja por vainilla, también sustituir el chorrito de jugó por uno de agua. En ambas formas quedan ricas.
Con información de: El cocinero casero
