La salsa bechamel es una de las salsas madre de la cocina clásica. Se elabora a partir de una base llamada roux, que consiste en mantequilla y harina cocidas, a la que se añade leche caliente hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Su sabor es delicado y neutro, lo que la convierte en una base ideal para otras preparaciones.
Bechamel al microondas
Aunque esta salsa tradicionalmente se prepara en sartén con paciencia y removiendo sin parar, existe una manera rápida y muy práctica de hacerla en el microondas. Nestlé cocina demuestra que el resultado es igual de delicioso y se consigue en pocos minutos.
Ingredientes para 4 raciones
50 g de mantequilla
50 g de harina de trigo
500 ml de leche entera
Sal al gusto
Una pizca de nuez moscada
Pimienta blanca (opcional)
Preparación
– En un recipiente apto para microondas, coloca la mantequilla y caliéntala durante unos 40 segundos, hasta que se derrita.
– Añade la harina y remueve bien con unas varillas o cuchara de madera, formando una pasta homogénea (roux).
– Cocina 1 minuto en el microondas para quitar el sabor crudo de la harina.
– Vierte poco a poco la leche fría, removiendo bien para evitar grumos.
– Lleva al microondas durante 2 minutos a potencia máxima.
– Saca, remueve y vuelve a calentar otros 2 minutos.
– Repite este proceso de calentar y remover hasta obtener una textura cremosa y sin grumos (aprox. 6–8 minutos en total).
– Añade la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca y mezcla bien.
Con información de: Misrecetas
