Dentro de la cultura gastronómica estadounidense, las alitas de pollo son uno de los platos más característicos, y destacan por su sabor intenso y su textura crocante. En ese contexto, el chef español Dani García compartió una receta para prepararlas en casa de manera sencilla.
Ingredientes (para 4 personas aprox):
- 1 kg de alitas de pollo.
- Sal y pimienta negra a gusto.
- 100 g de maicena.
- 10 g de ajo en polvo.
- 10 g de pimentón dulce (o picante).
- 50 g de aceite de oliva virgen extra.
- 1 limón.
- Perejil fresco (opcional).
Paso a paso:
Colocar las alitas en un bol grande y condimentar con sal y pimienta negra al gusto. Agregar el pimentón y el ajo en polvo. Mezclar bien con las manos para que las especias se distribuyan de manera uniforme. Incorporar la maicena y remover hasta que todas las alitas queden completamente cubiertas. Este paso es fundamental para lograr la textura crujiente. Pasar las alitas a una bandeja para horno y verter el aceite de oliva por encima.
Mezclar nuevamente para integrar el aceite con el almidón y los condimentos. Acomodarlas con la piel hacia abajo para comenzar la cocción. Hornear a temperatura alta (200–220 °C) durante 10 minutos. Dar vuelta las alitas y cocinar otros 10 minutos del lado contrario. Finalizar con unos minutos de grill o salamandra a máxima potencia para potenciar el dorado y el crocante. Retirar del horno y terminar con ralladura de limón y unas gotas de jugo fresco antes de servir.
Con información de: TN
