Una combinación de mayor CO 2 atmosférico y temperaturas más altas contribuye a una reducción de la calidad nutricional de los cultivos alimentarios, con graves consecuencias para la salud y el bienestar humanos, según sugiere una nueva investigación preliminar de la Universidad John Moores de Liverpool, Reino Unido. La misma se presenta en la Conferencia Anual de la Sociedad de Biología Experimental en Amberes, Bélgica.
La mayoría de las investigaciones sobre el impacto del cambio climático en la producción alimentaria se han centrado en el rendimiento de los cultivos, pero el tamaño de la cosecha es de poca importancia si el valor nutricional es bajo. «Nuestro trabajo va más allá de la cantidad, a la calidad de lo que comemos», comenta Jiata Ugwah Ekele, estudiante de doctorado de la Universidad John Moores.
Se prevé que los efectos continuos del cambio climático tengan consecuencias devastadoras e irreversibles para las plantas de todo el planeta. «Estos cambios ambientales pueden afectar todo, desde la fotosíntesis y las tasas de crecimiento hasta la síntesis y el almacenamiento de nutrientes en los cultivos», puntualiza Ekele. «Al estudiar estas interacciones, podemos predecir mejor cómo el cambio climático moldeará el panorama nutricional de nuestros alimentos y trabajar para mitigar esos efectos».
Los resultados preliminares de este proyecto sugieren que los niveles elevados de CO2 atmosférico pueden contribuir a que los cultivos crezcan más rápido y más grandes, pero ciertamente no a que sean más saludables. «Tras un tiempo, los cultivos mostraron una reducción de minerales clave como el calcio y ciertos compuestos antioxidantes», puntualiza la señora Ekele.
A medida que el clima continúa cambiando, debemos pensar de forma integral en el tipo de sistema alimentario que estamos construyendo: uno que no solo produzca suficientes alimentos, sino que también promueva la salud, la equidad y la resiliencia», finalizan. «Los alimentos son más que solo calorías; son la base del desarrollo humano y la adaptación al cambio climático».
Con información de: El Portal de la Salud
