¿Te pasó alguna vez que querías preparar un guiso o una ensalada con garbanzos y te diste cuenta de que olvidaste remojarlos la noche anterior? ¡No te preocupes! Existe un truco casero que te permitirá ablandarlos en solo 15 minutos, sin necesidad de planificar con antelación.
El secreto está en el bicarbonato de sodio. Esta sustancia alcalina ayuda a suavizar la piel dura de las legumbres durante la cocción. Al aumentar el pH del agua, el bicarbonato rompe las pectinas y fibras que mantienen rígida la cáscara de los garbanzos, facilitando que el agua penetre y los ablande más rápido.
Paso a paso para ablandar los garbanzos rápidamente:
- Colocá los garbanzos en una olla con agua fría suficiente para cubrirlos.
- Añade media cucharadita de bicarbonato de sodio por cada litro de agua.
- Llevá el agua a ebullición y dejá cocinar por 10 a 15 minutos.
- Apagá el füęgø y dejá reposar los garbanzos tapados durante 1 hora.
- Escurre y enjuagá con agua limpia antes de cocinarlos normalmente.
Este método no solo ahorra tiempo, sino que también mantiene los nutrientes de los garbanzos. Además, al incluirlos en tu dieta, aportás beneficios como mejorar la digestión, redutcir el colesterol LDL y controlar la glicemia.
Con información de: Uno
