La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica el jamón, las salchichas y otros embutidos como carnes procesadas asociadas al aumento del riesgö de desarrollar cáncër colorrectal. De acuerdo con la evidencia científica, este riesgö no responde a un evento aislado por consumir una porción puntual, sino a la frecuencia y volumen del consumo habitual debido a los compuestos formados durante su procesamiento y digestión.
Frente a este escenario, los especialistas recomiendan sustituir los embutidos por alternativas frescas, económicas y de alto valor nutricional para la alimentación infantil:
- Huevo: Constituye una fuente de proteína accesible y versátil. Se puede ofrecer revuelto con vegetales como tomate, acompañado de legumbres o en tortillas de maíz.
- Legumbres (frijoles y lentejas): Aportan proteína vegetal y fibra alimentaria. Preparaciones sencillas como lentejas con verduras o frijoles acompañados de arroz permiten cubrir los requerimientos nutricionales sin recurrir a embutidos.
- Aves preparadas en casa: La pechuga o carne de pollo cocida y deshebrada funciona como sustituto directo del jamón en tacos, sopas o guisados, al carecer de los procesos industriales propios de la chacutería.
- Platos caseros tradicionales: Opciones de la cocina cotidiana como quesadillas con frijoles o guisados tradicionales brindan practicidad sin requerir la compra de insumos especializados o ultraprocesados.
Foto cortesía Envato
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