Las panquecas son un desayuno predilecto en numerosas culturas, pero las recetas convencionales, basadas en harina de trigo, resultan excluyentes para quienes buscan alternativas más saludables o deben evitar el gluten en su dieta.
Sin embargo, disfrutar de unas panquecas esponjosas y llenas de sabor es posible gracias a opciones creativas y sencillas de preparar. Presentamos una receta práctica para elaborar panquecas sin harina y sin gluten, ideales para comenzar la jornada con energía y cuidando el bienestar.
Esta receta es ideal para personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten, o simplemente para quienes buscan reducir el consumo de harinas refinadas. Se basa en ingredientes naturales como plátano maduro y huevos, que no solo aportan una textura suave y esponjosa, sino también nutrientes esenciales como potasio, proteínas y grasas saludables.
Panquecas sin harina
Ingredientes
2 plátanos maduros
2 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear sin gluten (opcional)
½ cucharadita de canela
1 pizca de sal
Aceite de coco o mantequilla para cocinar
Preparación
– Aplasta los plátanos en un bol grande hasta que queden como un puré suave. Puedes usar un tenedor o un procesador si prefieres una mezcla más fina.
– Agrega los huevos al puré de plátano y bate bien hasta integrar completamente.
– Incorpora el polvo de hornear, la canela y la sal si los estás usando.
– Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de coco o mantequilla.
– Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén, formando panquecas de unos 8-10 cm de diámetro.
– Cocina por unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes.
– Sirve caliente, acompañadas de frutas frescas, miel, yogur griego, o mantequilla de nuez al gusto.
– Puedes añadir a la mezcla una cucharada de semillas de chía, linaza molida o avena sin gluten si deseas más fibra.
– Si deseas una versión más proteica, añade una cucharada de proteína en polvo sin gluten.
Con información de: Variedades
