El pastelón de arroz tiene raíces caribeñas y se prepara mucho en República Dominicana y Puerto Rico, con mil variantes según la familia. Lo típico es montarlo en capas para que el arroz “abrace” el relleno y el queso haga de pegamento, y por eso queda tan resultón al servir. Además, es perfecto para aprovechar arroz que haya sobrado, que aquí no se tira nada (salvo el papel de cocina, ese sí).
Ingredientes:
- 1 zanahoria.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 400 g de carne picada (de ternera o mitad ternera/cerdo).
- 300 g de arroz redondo SOS.
- 600 ml de caldo (de pollo, carne o verduras).
- 2 huevos M.
- 200 g de mozzarella rallada.
- 1/2 cucharadita de orégano seco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra.
Preparación:
Esta capa ayuda a que el relleno quede más jugoso y a que cada bocado tenga su parte fundente. Si alguno está pensando “pongo más queso”, yo no he visto a nadie arrepentirse de eso. Añadimos la carne con las verduras encima del queso y la extendemos bien, sin dejar montañas en el centro y desiertos en las esquinas. Si el relleno está muy compacto, lo soltamos con la cuchara para que quede más aireado y sea más fácil de cortar luego. Aquí es donde el pastelón se gana el apellido de “plato único”, porque ya va cargadito.
Cubrimos con el resto del arroz y volvemos a alisar, presionando lo justo para que quede compacto pero sin aplastarlo como si fuera plastilina. Terminamos con el resto del queso por arriba, que será el que se dore y nos haga salivar antes de tiempo. Si queréis un toque extra, un puntito de pimienta por encima queda de lujo. Horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y doradito a vuestro gusto, que cada horno tiene su carácter. Sacamos la fuente y dejamos reposar 10-15 minutos antes de cørtar, porque en caliente se viene arriba y se desarma con facilidad.
Con información de: Recetas
