Si buscas un postre delicioso, fresco y libre de gluten, este pie de limón sin horno es la opción perfecta. Ideal para quienes quieren disfrutar de un clásico de manera más saludable y sin complicaciones en la cocina.
- Ingredientes para la base: Galletitas sin gluten: 200 gr. Manteca fundida: 100 gr.
- Para la crema de limón: Leche condensada: 360 gr. Jugo de limón: 100 ml. Ralladura de limón: 1 unidad.
- Para el merengue: Claras de huevo: 3. Azúcar: 150 gramos.
Modo de preparación:
Preparar la base: Triturar las galletas sin gluten hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Presionar en el fondo de un molde y refrigerar por 30 minutos.
Relleno de limón: Mezclar la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea. Verter sobre la base y alisar la superficie. Refrigerar al menos 1 hora para que tome consistencia.
Merengue: Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar de a poco hasta obtener picos firmes. Colocar sobre la crema de limón.
Finalización: Opcional, dorar ligeramente el merengue con un soplete de cocina o dejar tal cual. Refrigerar 30 minutos más antes de servir.
Consejo para un toque extra, decora con ralladura de limón o rodajas finas del mismo cítrico. Asegúrate de usar galletas certificadas sin gluten para mantener la receta apta para celíacos. Este pie de limón se conserva en la nevera hasta 3 días, manteniendo su frescura y textura cremosa.
Con información de: TN
