Este postre de natillas con galletas María es una variación que mezcla la natillas con las galletas, todo gracias a los polvos de cuajada que puedes encontrar en cualquier supermercado. Combina una crema suave con el sabor inconfundible de las galletas de toda la vida, y lo mejor es que se prepara con ingredientes sencillos y sin complicaciones. Se usan en desayunos, meriendas y, por supuesto, en postres caseros como este. Con el tiempo, este tipo de preparaciones han evolucionado según lo que había en cada cocina.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera.
- 200 g de galletas María.
- 100 g de azúcar.
- 2 sobres de polvos de cuajada tipo Royal (lleva 12 g en cada sobre de cuajada).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 50 g de mantequilla.
- Caramelo líquido al gusto.
Preparación de la crema:
Empezamos triturando las galletas María hasta conseguir una textura fina. Podemos usar como en nuestro caso, una picadora, la típica que trae la batidora o hacerlo de forma manual, metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo hasta que queden bien desmenuzadas. Si lo haces con la bolsa, tienes que tener paciencia y que queden lo más machaditas posible. Separamos como unas 2 cucharadita tipo postre para el final, cuando el postre esté hecho, para decorarlo. El resto será para preparar la crema.
En una taza grande, calentamos la leche junto con el azúcar a fuego medio. Removemos poco a poco para que el azúcar se disuelva y evitar que la leche se pegue en el fondo. Mientras tanto, en un vaso aparte, disolvemos los sobres de cuajada en un poco de leche fría. Es importante mezclar bien para que no queden grumos y la textura final sea homogénea. Cuando la leche esté caliente, añadimos la mezcla de cuajada poco a poco sin dejar de remover. Incorporamos también la mantequilla y la esencia de vainilla para darle más sabor y cremosidad.
Seguimos cocinando a fuëgo medio mientras removemos constantemente. Veremos que la mezcla empieza a espesar poco a poco, momento en el que añadimos las galletas trituradas. Integramos bien las galletas en la mezcla y continuamos removiendo durante un par de minutos más. La crema debe quedar espesa pero manejable, sin grumos y con una textura uniforme.
Para el caramelo:
Podemos hacer el caramelo o directamente comprar alguna marca comercial de calidad que gustes. Si lo vas a preparar desde cero, ponemos el azúcar en una sartén a füego medio. Dejamos que se caliente poco a poco sin remover demasiado, moviendo la sartén suavemente para que el azúcar se derrita de forma uniforme. Cuando veamos que el azúcar se ha transformado en un caramelo de color dorado, lo vertemos con cuidado en el fondo de un molde para flan. Movemos el molde para que el caramelo cubra bien toda la base y lo dejamos reposar unos minutos, reservamos para bañar los vasitos.
Echamos caramelo líquido en unos vasitos de cristal o en los recipientes individuales que te molen. Vertemos la mezcla caliente encima del caramelo y alisamos la superficie para que quede uniforme. Dejamos que el postre pierda calor a temperatura ambiente y después lo llevamos a la nevera durante al menos 2 horas, hasta que cuaje completamente. Cuando llegue el momento de servir, podemos desmoldarlo o presentarlo directamente en los recipientes. Aquí cada uno tiene su estilo, pero en cualquier caso el resultado merece la pena. Nosotros le ponemos un poco de polvo de galleta María por encima a modo de decoración y para dar textura, pero es opcional.
Con información de: Recetas
