El murgh makhani, conocido también como butter chicken o “pollo con mantequilla”, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía india. Se caracteriza por su salsa cremosa a base de tomate, mantequilla y especias, con un sabor suave, ligeramente dulce y muy aromático, que lo ha convertido en una receta popular a nivel mundial.
¿Qué es el murgh makhani?
Es un curry de pollo en salsa cremosa, cuyo nombre proviene de “murgh” (pollo) y “makhani” (mantequilla). Su origen se remonta a la ciudad de Delhi, donde surgió como una forma de aprovechar el pollo tandoori sobrante, combinándolo con una salsa rica y suave que lo transformó en un plato completamente nuevo.
Ingredientes principales
Pollo en trozos (muslo o pechuga)
Yogur natural, ajo, jengibre y especias para la marinada
Mantequilla
Cebolla y tomate triturado
Crema de leche
Especias como curry, comino y garam masala
Opcional: frutos secos como anacardos o castañas para espesar la salsa
Preparación
Marinar el pollo: Se mezcla con yogur, ajo, jengibre, limón y especias, y se deja reposar para potenciar el sabor.
Sellar el pollo: Se cocina ligeramente en una sartén para dorarlo.
Hacer la salsa: Se derrite mantequilla, se sofríen cebolla y especias, y se añade tomate triturado hasta obtener una mezcla espesa.
Textura cremosa: Se puede licuar la salsa con frutos secos para lograr mayor suavidad.
Unir todo: Se incorpora el pollo a la salsa y se añade crema de leche, cocinando a fuego lento hasta integrar los sabores.
Con información de: TN
