La receta de milanesas sin pan rallado mantiene el espíritu del clásico, pero utilizando otros ingredientes para empanarlas como copos de maíz triturados, avena instantánea, semillas, o incluso un mix de harina de arroz con queso rallado. Así se logra una cobertura crocante, con menos grasas y carbohidratos, lista para cocinar al horno o a la plancha y evitar frituras. El secreto para que queden bien doradas y sabrosas está en condimentar bien, pasarlo por huevo batido y luego rebozarlo en la mezcla elegida.
Ingredientes:
4 bifes de carne, pollo o cerdo (aproximadamente 500 g en total).
2 huevos grandes.
1 taza de copos de maíz sin azúcar (corn flakes) triturados, avena instantánea o mezcla de semillas.
2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional).
Sal y pimienta, a gusto.
1 cucharadita de ajo en polvo y/o perejil picado (opcional).
1 cucharadita de páprika o especias a gusto (opcional).
1 cucharada de aceite de oliva (solo para cocinar al horno).
Cómo hacer milanesas sin pan rallado, paso a paso:
Sazonar los cortes con sal, pimienta, ajo en polvo, perejil y especias a gusto. Batir los huevos en un bol y sumergir los bifes para que se impregnen bien. En otro recipiente, mezclar los copos de maíz triturados (o avena/semillas) con el queso rallado y, si se prefiere, algo de páprika. Empanar cada corte pasándolo del huevo a la mezcla de rebozado, presionando para que quede bien cubierto. Si se cocinan las milanesas al horno, colocar las piezas en una bandeja rociada con aceite de oliva, y llevar a horno fuerte (220°C) durante 10 minutos, dando vuelta a mitad de tiempo para que queden doradas y crocantes de ambos lados. Si se hacen a la plancha, cocinar de ambos lados con apenas unas gotas de aceite en sartén antiadherente, hasta que estén cocidas y doradas.
Las milanesas cocidas se conservan en heladera hasta 3 días en recipiente hermético. También se pueden congelar, crudas ya empanadas o cocidas, hasta 2 meses.
Con información de: La Razón
