Hay recetas que saben a celebración desde el primer paso, y esta rosca de chocolate con almendras es una de ellas, uno de los postres navideños que desaparecen sin dejar rastro. Además, este bizcocho tiene algo muy agradecido: no requiere técnica complicada y utiliza ingredientes que solemos tener en la despensa. Solo huevos, azúcar glas, cacao, mantequilla y un buen chocolate para la cobertura. El toque final de almendras fileteadas no es solo decorativo; aporta un contraste crujiente que convierte un bizcocho sencillo en un postre de fiesta. A veces, los detalles más simples son los que marcan la diferencia.
Ingredientes:
- 7 huevos.
- 200 gramos de azúcar glas.
- 160 gramos de harina.
- 50 gramos de cacao en polvo.
- 4 cucharadas de mantequilla fundida.
- Aceite de oliva suave.
- Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate negro fondant.
- 125 gramos de mantequilla.
- 4 cucharadas de azúcar glas.
- 200 gramos de almendras fileteadas.
Preparación:
Bate los huevos y el azúcar glas. Precalentar el horno a 180°. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos con el azúcar glas durante 10 minutos, con varillas manuales, hasta que estén blanquecinos y espumosos. Tamizar 150 gramos de harina con el cacao en otro cuenco e incorporar la mitad a la preparación anterior. Verter poco a poco la mantequilla fundida, que debe estar fría, y remover hasta integrarla. Agregar la mezcla de harina y cacao restante y batir hasta obtener una masa suave y homogénea.
Verterla en un molde de corona previamente engrasado con un poco de aceite y espolvoreado con la harina restante. Hornear el bizcocho durante 30 o 35 minutos. Pinchar el centro con un palillo y, si sale limpio, retirarlo. Si no, proseguir la cocción unos 5 minutos más. Dejar templar y desmoldarlo. Pasarlo a una rejilla y dejar que se enfríe completamente. Calentar el chocolate con la mantequilla, al baño maría y removiendo, hasta que ambos se fundan y se obtenga una crema brillante. Retirarla del fuëgo y dejar que se enfríe. Incorporar el azúcar glas y batir con las varillas eléctricas hasta que esté consistente.
Cørtar el bizcocho en dos o tres discos y rellenarlos con una capa generosa de crema de chocolate. Recomponerlo y cubrir los laterales con la crema restante, extendiéndola con una espátula. Decorar los lados de la tarta con las almendras fileteadas y servir.
Con información de: Cocina Fácil
