Este salteado de zanahoria y repollo es mi comodín favorito: una receta bien sencilla que transforma dos vegetales básicos en un plato crujiente y con mucho color. Lo mejor de este salteado de verduras es el juego de texturas; donde nada queda blando ni pasado. El truco es darle fuego fuerte y poco tiempo, para que el repollo mantenga el «crunch» y la zanahoria suelte todo su dulzor.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 Zanahorias rallada fina.
- 0.5 gr Repollo blanco cørtado finamente.
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 10 g Ajo granulado.
- 2 Cucharadas de salsa de soja clara.
- Aceite de ajonjolí opcional – para terminar el plato.
Cómo hacer salteado de zanahoria y repollo:
En un wok o sartén amplia, calentar el aceite de oliva. Subir la temperatura e incorporar el repollo. La intención no es amontonar demasiado la verdura para que no suelte agua y se hierva; queremos que se dore ligeramente. Condimentar con el ajo granulado. Cocinar unos 5 minutos y agregar la zanahoria. Un minuto antes de apagar el fuëgo, agregar la salsa de soja. A la hora de servir, terminar con un hilo de aceite de ajonjolí en crudo para realzar el conjunto.
Lo bueno de este salteado de zanahoria y repollo es que se puede guardar en la nevera hasta por tres días cocido y usarlo como guarnición, como relleno de unos tacos vegetales e incluso mezclarlo con unos fideos de arroz o fideos soba para una comida completa.
Con información de: Guacamole
