Esta receta es considerada una opción ideal por su equilibrio entre lo frutal, lo frutos-secos y el toque herbal del oliva, siendo fácil de preparar y con un resultado muy vistoso.
Ingredientes:
- Harina: 250 gr.
- Polvo de hornear: 1 cda.
- Sal: 1 pizca.
- Bicarbonato: ½ cdita.
- Azúcar: 170 gr.
- Ralladura de naranja: 1 unidad.
- Huevos: 2.
- Aceite de oliva: 10 cdas.
- Yogur natural: 180 gr.
- Pistachos: 70 gr.
- Mermelada de duraznos: c/n
Preparación:
Arrancamos poniendo azúcar en un bol, perfumamos con ralladura de naranja y ahora con las manos vamos a frotar para que largue todo el perfume. Luego agregamos los huevos y mezclamos bien. Sumamos el yogur, que le aporta mucha humedad y el aceite de oliva. Seguir mezclando. Incorporamos los secos siempre tamizados. Terminamos de unir bien sin que queden grumos.
A último momento agregamos tropezones de pistachos, algunos se reservan para la cubierta. Unimos con movimientos envolventes. Llevamos a molde y damos tres golpes para que la masa se asiente bien. Horno pre calentado a 160° C de 20 a 25 minutos, introducimos un palillo y si sale limpio, ya está. Retiramos y dejamos entibiar. Cortamos para rellenar con mermelada de duraznos y terminamos con un poco más de mermelada por arriba y los tropezones de pistachos que quedaron.
Con información de: Productos Bahía
