La torta helada de limón se ha convertido en uno de los postres preferidos para quienes buscan una opción fresca, ligera y deliciosa. Ideal para climas cálidos o celebraciones familiares, combina la acidez natural del limón con una textura cremosa y suave que conquista a niños y adultos por igual.
Ingredientes:
200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca derretida
250 g de queso crema
300 ml de crema para batir
100 g de azúcar (o endulzante al gusto)
3 limones (jugo y ralladura)
10 g de gelatina sin sabor
50 ml de agua para disolver la gelatina
Preparación:
- Preparar la base: Tritura las galletitas de vainilla hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la manteca derretida hasta formar una masa homogénea. Coloca esta mezcla en un molde desmontable y presiona con el dorso de una cuchara para compactarla. Reserva en el freezer mientras preparas el relleno.
- Preparar la gelatina: Hidrata la gelatina sin sabor en 50 ml de agua fría y luego disuélvela a baño María o en el microondas por unos segundos, hasta que quede líquida. Reserva.
- Relleno cremoso: Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade la crema para batir previamente montada, el jugo y la ralladura de limón, mezclando con movimientos envolventes para mantener aireada la preparación.
- Incorporar la gelatina: Agrega la gelatina disuelta al relleno y mezcla suavemente hasta que esté completamente integrada. Esto permitirá que la torta adquiera consistencia al congelarse.
- Montaje y congelado: Vierte el relleno sobre la base de galletitas en el molde. Alisa la superficie y lleva al freezer por al menos 4-5 horas, hasta que esté completamente firme. Antes de servir, puedes decorar con ralladura de limón, galletitas trituradas o frutas frescas al gusto.
Con información de: Los Andes 142
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