La carne mechada es un plato emblemático de varias cocinas latinoamericanas, especialmente en Venezuela, Colombia y Cuba. Se trata de una preparación en la que la carne de res se cocina hasta que está tan tierna que puede deshilacharse fácilmente con un tenedor. Este método no solo resalta el sabor de la carne, sino que permite que se impregne profundamente con los condimentos y sofritos, creando un platillo jugoso, lleno de sabor y muy versátil.
Carne mechada
Ingredientes
1 kg de falda de res o carne para mechar
1 cebolla grande picada
1 pimiento rojo picado
3 dientes de ajo machacados
2 tomates maduros picados (o 1 taza de tomate triturado)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
4 tazas de agua o caldo de res
Preparación
– En una olla grande, coloca la carne junto con el agua o caldo, sal y laurel.
– Cocina a fuegö medio durante unas 2 horas o hasta que esté muy blanda. También puedes usar una olla de presión para reducir el tiempo a unos 45 minutos.
– Una vez cocida, retira la carne del caldo y déjala enfriar un poco.
– Con la mano, o la ayuda de dos tenedores, deshilacha la carne en tiras finas. Reserva.
– En una sartén grande con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén blandos.
– Agrega el tomate, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
– Cocina a fuegö medio hasta que la mezcla espese y tome buen sabor.
– Añade la carne mechada al sofrito y mezclar bien.
– Cocina durante 10 a 15 minutos, añadiendo un poco del caldo reservado si es necesario para que quede jugosa.
– Puedes servir tu carne mechada con con arroz blanco, tajadas de plátano maduro, arepas, pan o incluso como relleno de empanadas.
Con información de: Misrecetasvenezolanas
