El chow mein es un plato chino muy popular que consiste en fideos salteados (“fideos fritos”). Este tiene pollo, verduras variadas y una salsa sabrosa. Aunque normalmente se hace en wok, también se puede preparar con una sartén grande. Tiempo total: unos 35 minutos para 2 personas.
Ingredientes principales
Pollo (contramuslos deshuesados): ~200 g
Fideos de trigo (noodles): 200 g
Verduras variadas (pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, col, cebolla tierna)
Ajo, jengibre, salsa de soja, salsa de ostras, mirin, maicena
Aceite de girasol
Opcional: escamas de chile, semillas de sésamo para decorar
Pasos básicos para cocinarlo
- Cortar el pollo en trozos de bocado. Marinarlos con soja, mirin, salsa de ostras y maicena.
- Preparar las verduras: ajo picado, jengibre rallado, pimientos, zanahoria, col y cebolla.
- Hervir agua y cocer los fideos brevemente, escurrirlos y reservar.
- En el wok o sartén caliente con aceite, dorar el pollo y apartarlo.
- En el mismo aceite, sofreír ajo, jengibre y un toque de chile; añadir las verduras y saltearlas para que queden crujientes.
- Volver a incorporar el pollo, luego añadir los fideos cocidos. Verter más salsa de soja y salsa de ostras; mezclar bien hasta que todo esté caliente y los sabores se integren.
- Servir de inmediato decorado con semillas de sésamo y la parte verde de la cebolla picada.
Tips útiles
Tener todo listo antes de empezar: una vez que comience el salteado, hay que moverse rápido.
No sobrecocinar las verduras; lo ideal es que mantengan parte de su textura.
Comer recién hecho y bien caliente para disfrutar mejor de los aromas.
