El clásico cheesecake o (torta de queso) tiene su versión sin gluten y sin horno, perfecta para quienes buscan un postre liviano y fácil. Con ingredientes simples y una base de galletas aptas, este postre combina la suavidad del queso crema con la frescura de los frutos rojos, ideales para aprovechar la temporada de frambuesas, moras o arándanos que se producen en la región.
Ingredientes:
- Huevos: 10
- Leche condensada: 395 gr
- Leche líquida: 600 ml
- Leche en polvo: 4 cucharadas
- Vainilla: 1 cucharada
- Azúcar: para el caramelo
- Ron: opcional 1 cucharada
Para la base: 200 g de galletitas sin gluten (tipo vainilla o de arroz). 80 g de manteca derretida.
Para el relleno: 400 g de queso crema. 200 g de crema de leche. 100 g de azúcar. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 10 g de gelatina sin sabor (1 sobre). 3 cucharadas de agua fría.
Para la cobertura: 250 g de frutos rojos (frescos o congelados). 3 cucharadas de azúcar. 1 cucharadita de jugo de limón.
Preparación paso a paso:
Triturar las galletitas sin gluten hasta obtener un polvo. Mezclarlas con la manteca derretida y presionar la mezcla sobre la base de un molde desmontable (de unos 22 cm). Llevar a la heladera por 30 minutos.
Colocar la gelatina en un recipiente con el agua fría, dejar reposar unos minutos y luego disolver a baño maría o en microondas (10 segundos). En un bol, mezclar el queso crema con el azúcar y la vainilla. Incorporar la gelatina disuelta y, por último, la crema de leche batida a medio punto. Integrar suavemente con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla sobre la base de galletas y alisar la superficie. Refrigerar por al menos 4 horas (idealmente toda la noche). En una ollita, cocinar los frutos rojos con el azúcar y el limón durante 5-10 minutos, hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar y colocar sobre el cheesecake antes de servir.
Con información de: Diario Uno
