Este puré de papas se convierte en protagonista cuando se le suma una lluvia de verdes bien picados. La textura suave de la papa combina perfecto con el punto graso de la manteca y la untuosidad de la leche caliente. Funciona tanto en un almuerzo rápido como en una mesa más formal, porque se adapta a casi cualquier menú. Además, permite aprovechar las hojas que suelen quedar dando vueltas en la nevera. La clave del éxito es usar papas harinosas (las típicas para puré) para lograr una textura más aireada y suave.
Ingredientes del puré de papas con hierbas:
– 1 kg de papas para puré.
– 50 g de manteca.
– 200 ml de leche caliente (aprox.)
– 2 cucharadas de perejil fresco picado.
– 1 cucharada de cebollín picado.
– 1 cucharada de tomillo fresco deshojado (opcional).
– Sal fina, a gusto.
– Pimienta negra recién molida, a gusto.
– Nuez moscada, a gusto (opcional).
Preparación:
Colocar las papas bien lavadas, en una olla con agua fría y sal, llevar a hervor y cocinar hasta que estén tiernas al pinchar con un cuchillo. Colar las papas apenas estén listas. Quitarles la piel con la ayuda de un cuchillo y pisarlas aún calientes con pisa papas o tenedor hasta obtener una textura lisa, sin grumos grandes.
Devolverlas a la olla caliente para que se evapore el exceso de humedad removiendo constantemente. Agregar la manteca y mezclar hasta fundir. Verter la leche caliente de a poco, mezclar y ajustar la cantidad hasta lograr el punto de cremosidad deseado. Sumar sal, pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada. Mezclar bien para distribuir los condimentos en todo el puré. Incorporar el perejil, el cebollín y el tomillo frescos picados finamente.
Con información de: Clarín
