La arepa, el icónico disco de maíz que une y divide a venezolanos y colombianos, vuelve a estar en el centro de la atención culinaria.
Historiadores y antropólogos concuerdan en que la arepa existía antes de las fronteras, originándose en las culturas indígenas del territorio que hoy es compartido por ambos países. Sin embargo, la evolución regional ha marcado una clara diferencia que alimenta la rivälidad:
- En Venezuela, la arepa es el plato estrella, un lienzo grueso y abierto para rellenos complejos y contundentes, como la famosa Reina Pepiada o la de Pabellón. Es una comida principal, una declaración gastronómica.
- En Colombia, la arepa se distingue por su diversidad regional y su rol tradicional como acompañante. Más delgada, a menudo sin sal, se consume con mantequilla y queso, o se convierte en un manjar frito y relleno de huevo en la costa.
Hacemos un llamado a chefs, historiadores, críticos gastronómicos y al público en general para participar en un debate sano y respetuoso: ¿Cuál es la contribución más significativa de cada país a la arepa? ¿Es más importante el grosor y el relleno, o la versatilidad y la tradición regional? ¿La arepa es venezolana o colombiana? …
¿Qué opinas tú, al respecto? Te leemos en los comentarios.
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