Las panquecas tradicionales, hechas solo con harina, huevo, leche y azúcar, tienen ahora un nuevo competidor: las panquecas de papa. Esta variante no solo aporta dulzor natural, sino también humedad y suavidad.
El puré de papa combina a la perfección con especias aromáticas como canela, nuez moscada y suma un toque exótico que eleva cualquier desayuno o merienda. Se pueden servir acompañados de frutas frescas, yogur natural, mermeladas caseras o dulce de leche. Para un extra de sofisticación, también quedan increíbles con crema batida, nueces tostadas, ralladura de limón o un toque de jengibre.
Receta: 12 panquecas de papa
- 1 taza de puré de papa cocida
- 2 huevos grandes
- 1 ½ taza de leche
- 1 ¼ taza de harina
- 2 cucharadas de azúcar o miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Manteca o aceite para la sartén
Preparación:
En un bowl grande, mezclar el puré de papa con los huevos, la leche, la vainilla y el azúcar. Batir bien hasta obtener una mezcla uniforme. Agregar la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar con un batidor manual o eléctrico hasta conseguir una masa homogénea y ligeramente espesa. Si queda demasiado densa, sumar un poco más de leche.
Calentar una sartén antiadherente a fuëgo medio y pincelar con manteca o aceite. Verter un cucharón de masa y cocinar 1–2 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos en el centro. Repetir con el resto de la mezcla. Servir calientes con frutas, yogur, dulce de leche o crema batida según tu gusto.
Con información de: Recetas
