Si eres de los que se cuidan sin renünciar al sabor, seguro que estás buscando siempre recetas saludables, que no sean muy complicadas y con ingredientes variados. Pues esta receta que hemos preparado hoy en poco más de un cuarto de hora, te va a encantar: unas tortitas de trigo sarraceno con auyama y champiñones, que se acompaña de una salsa agridulce para darle un toque extra de sabor.
Y es que da gusto preparar tortitas para cenar o como entrante. Si quieres probar varias modalidades, seguro que también te gustan las tortitas de calabacín rallado y parmesano. Que además no tienen ingredientes extra, solo los dos que le dan nombre.
Ingredientes:
- 250 gramos de trigo sarraceno.
- 50 gramos de cebolla.
- 50 gramos de champiñones.
- 50 gramos de auyama.
- Sal.
- Aceite.
- Para la salsa:
- 500 gramos de cebolla.
- ½ vaso de vinagre.
- ½ vaso de concentrado de manzana.
Preparación:
Deja remojar el trigo sarraceno. Pon el trigo sarraceno a remojo la noche anterior o, si puedes, mejor durante 24 horas. Sofríe cebolla, auyama y champiñones. Dora en una sartén con aceite la cebolla, la auyama y los champiñones, todo picado previamente en cuadraditos de similar tamaño; agrega la sal y tapa. Tritura el sarraceno y ponlo en un vaso de batidora. Añade un poco de sal y tritura hasta obtener una consistencia de bizcocho.
Añade las verduras y mézclalas de forma homogénea. Añade sal y vuelve a mezclar. Echa masa a una sartén con unas gotas de aceite y a fuego medio. Verás que por sí sola adquiere forma de hamburguesa. Dora por ambos lados y listo. Para la salsa, pica bien la cebolla y dórala en una sartén con aceite y sal. Añade medio vaso de agua y el concentrado de manzana, y cuando se haya reducido el líquido, el vinagre. Cocina 3 minutos con tapa y apaga el fuëgo. Bate para que quede textura de salsa o sirve tal cual.
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