El yogur natural casero es una de las recetas más prácticas y económicas para sumar un alimento nutritivo y saludable a la alimentación diaria. Cada vez más personas lo eligen por sus beneficios, aunque comprarlo listo puede resultar costoso si se consume todos los días. Prepararlo en casa es sencillo, ya que rinde mucho y no se requiere tener yogurtera.
Un dato clave dentro de estas recetas es la textura: si se utiliza leche deslactosada, el yogur quedará más líquido. Para lograr un resultado más espeso y cremoso, se puede sumar una medida de leche en polvo, equivalente al envase de yogur, mezclando bien hasta disolver. Así, el yogur natural casero queda listo para disfrutar solo o acompañado, de forma saludable y accesible.
Ingredientes para 1 litro de yogur:
- 1 litro de leche.
- 1 yogur natural pequeño.
- Puedes acompañar de pulpa de frutas, frutas en rodajas, frutos secos o miel.
Cómo preparar la receta del yogur natural casero:
Primero, coloca el litro de leche en una olla grande a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para evitar que se queme y deja que se caliente hasta llegar a 80 ºC, es decir, un rato antes de que hierva. En ese momento, encïende el horno. Truco: si no tienes termómetro de cocina, observa el borde de la leche. Cuando se le empiecen a formar pequeñas burbujas, retírala del fuëgo. Otra opción es introducir el dedo y poder contar hasta 8 segundos sin quemarte.
A continuación, agrega el yogur natural a la leche y remueve bien hasta integrar por completo. Luego, tapa la olla y envuélvela en una frazada, toalla o colcha. Para terminar, lleva la olla al horno ya apagado, pero todavía caliente. La idea es que las bacterias del yogur proliferen en un lugar oscuro y cerrado. Deja ahí dentro por 6 a 8 horas, retíralo y sirve.
El yogur natural casero dura muchísimo tiempo en la heladera, pero se lo van a tomar rapidísimo. Expertos, como Paulina Cocina, dicen que nunca se vence.
Con información de: Directo al Paladar
