Las papas, ya sea en puré, fritas o al horno, siempre fueron el acompañamiento clásico de las milanesas en la mesa argentina. Pero esta receta propone ir un paso más allá: unir ambos platos en una sola preparación.
Ingredientes:
- 2 papas grandes.
- 3 cucharadas de harina.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- 2 tazas de pan rallado.
- Sal y condimentos a gusto.
- Aceite para freír.
Paso a paso:
Opción frita: Hervir las papas con piel en abundante agua con sal hasta que estén bien tiernas. Pelalas y has un puré seco, sin agregarle líquido. Condimenta a gusto. Forma rodajas o medallones con el puré, de un grosor medio. Bate los huevos con el perejil. Pasa cada milanesa primero por el huevo y luego por el pan rallado, presionando bien. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente antes de servir.
Opción al horno: Corta las papas en rodajas de 1 a 1,5 centímetros de grosor. Hervirlas en agua con sal durante 5 minutos, hasta que estén apenas tiernas. Escurrilas bien y dejalas enfriar. Bate los huevos con el perejil. Pasa cada rodaja por el huevo y luego por el pan rallado, cubriéndolas bien. Colócalas en una placa aceitada y lleva a horno fuerte. Cocina entre 20 y 25 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción para que se doren parejo.
Consejos para que salgan perfectas: Si el puré queda muy blando, agrega un poco de pan rallado o harina para darle firmeza. Puedes sumar ajo en polvo, pimentón o nuez moscada para intensificar el sabor. Acompáñalas con una ensalada fresca, arroz o incluso un puré de papa.
Con información de: Revista Gente
