Dentro de la gastronomía de Medio Oriente, el shawarma es uno de los platos más populares. Aunque la versión tradicional se cocina en un asador vertical donde la carne gira y se va dorando por capas, es posible recrearlo en casa con ingredientes simples.
Ingredientes (4 porciones):
- 600 g de carne a elección (pollo, carne vâcuna o cordero).
- 2 dientes de ajo picados.
- Jugo de 1 limón.
- 3 cucharadas de yogur natural.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de curry o mezcla de especias.
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional).
- Sal y pimienta a gusto.
- 2 cucharadas de aceite.
- 4 panes pita o tortillas.
- Lechuga, tomate y cebolla para servir.
Paso a paso:
Cørtar la carne elegida en tiras finas. Mezclar en un bowl el yogur, el ajo, el limón, las especias, sal y pimienta. Incorporar la carne y dejar marinar al menos 30 minutos (idealmente hasta 2 horas para intensificar el sabor). Calentar una sartén grande a fuëgo fuerte con el aceite. Cocinar la carne sin moverla demasiado al principio para que se dore bien. Saltear hasta que esté bien cocida y ligeramente caramelizada en los bordes. Calentar el pan pita, rellenar con la carne y sumar vegetales frescos y la salsa elegida.
Cómo hacer salsa de yogur para acompañar el shawarma: una versión cremosa que realza el sabor de la carne y le da un toque ácido.
- 1 pote (190 g) de yogur natural.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 diente de ajo rallado o bien picado.
- Sal y pimienta a gusto.
- Perejil o menta picada (opcional).
Colocar el yogur en un bowl. Agregar el limón, el ajo, sal y pimienta. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Llevar a la nevera al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Con esta versión hecha en sartén, el shawarma deja de ser un plato exclusivo de restaurantes y es posible transportarse al Medio Oriente desde la cocina de casa.
Con información de: Recetas
