El pescado es un alimento muy versátil con el que puedes preparar cremas, sopas, guisos, albóndigas, pasteles salados y muchas elaboraciones más, ya que son saludables y están deliciosas sin demasiada floritura, un producto de buena calidad y poco más, a lo sumo una guarnición a base de verduras, papas, pimientos o champiñones.
Ingredientes:
- 1 merluza de 1,5 Kg aproximadamente.
- 12 colas de langostas.
- 4 lonchas de tocineta.
- 2 tomates.
- 12 tomates cherry.
- 2 dientes de ajo.
- 100 mililitros de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
Preparación:
Saltea las langostas y la tocineta. Pela las colas de gamba y lávalas. Limpia el beicon quitándole las ternillas y trocéalo. Pela y pica los dientes de ajo. Lava el perejil, seca y pica fino. Vierte un fondo de aceite de oliva en una sartén, calienta y saltea las colas de gambas junto con el beicon; condimenta con el ajo y perejil picados, sal y pimienta negra. Reserva. Limpia la merluza quitándole las escamas y la cabeza. Haz un corte longitudinal en la tripa, quita las vísceras y la espina central y ábrela en libro. También puedes pedirle a tu pescadero de confianza que te prepare el pescado para rellenar.
Distribuye unos hilos de bridar sobre una bandeja de horno, dejando que sobresalgan por los laterales. Coloca la merluza abierta sobre los hilos, dejando la parte de la piel por debajo. Seguidamente rellena la merluza cubriendo la mitad de la cola (a lo largo) con el tomate cortado en rodajas y el salteado. Cierra con la otra mitad de la cola sobre el relleno y ata. Añade el vino blanco y los tomates cherry a la bandeja y condimenta con más perejil picado, sal y pimienta negra. Hornea a 180 ºC durante 25 minutos. Sirve en la misma bandeja, después de retirar los hilos.
Con información de: Lecturas
