La tarta fría de crema de naranja y chocolatees una delicia y no necesitas poner horno para prepararla. Así que si buscas un postre exquisito para una celebración, para recibir invitados o para sorprender a los tuyos, te va a encantar.
Ingredientes para 8 personas:
- Para la masa quebrada:
- 200 g de harina.
- 1 huevo.
- 1 pizca de sal.
- 120 g de mantequilla fría.
- Para la crema:
- 250 ml de zumo de naranja (3 naranjas).
- 250 ml de leche.
- Ralladura de 1 naranja.
- 4 yemas.
- 50 g de azúcar.
- 60 g de maicena.
- Para la ganache:
- 100 g de chocolate negro.
- 100 ml de nata para montar.
- Molde 23 cm de diámetro.
Preparación:
Hidrata las hojas de gelatina en un recipiente con agua durante 10 minutos mientras preparas la base crujiente. Tritura las galletas en un robot o májalas en mortero y mézclalas con la mantequilla blanda o fundida. Consigue la textura de masa y repártela en el fondo de un molde desmoldable circular alto de 20 cm de diámetro forrado con papel de horno. Aprieta bien con la parte posterior de la cuchara para que quede una capa uniforme y al enfriar se quede bien crujiente. Introduce el molde en la nevera para que se enfríe rápidamente. Necesitas 200 ml de zumo naranja.
Exprime una o una naranja y media, según su tamaño, para conseguirlo. Ralla la piel de las dos naranjas con mucho cuidado de no rallar nada de su parte blanca. Pon a fundir el chocolate al baño maría en el fuego (es el modo más fácil) o en el microondas. Si lo haces en este último recuerda hacerlo de minuto en minuto, abrir y comprobar su estado con una cuchara porque aunque se funda en el microondas no pierde la forma y si te despistas se puede quemar, siendo inutilizable para nuestra tarta fría de crema de naranja y chocolate.
En un cazo grande pon el zumo con la ralladura de naranja para que se caliente, pero no dejes que hierva. Cuando ya coja temperatura de calor, retira del fuego y añade las hojas de gelatina después de escurrirlas bien. Mezcla bien hasta que compruebes que están completamente disueltas. También fuera del fuego añade el chocolate fundido sobre el zumo de naranja (por eso necesitabas que tuviera buen tamaño) y mezcla bien para que se integre a la perfección. Separa las claras de las yemas. Bate bien las claras en un recipiente perfectamente limpio y seco hasta montarlas. En otro recipiente bate las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas y blanqueen; añádelas poco a poco a la mezcla de zumo de naranja y chocolate y mezcla bien con movimientos envolventes.
Añade también las claras a punto de nieve, igualmente con movimientos suaves y envolventes. Saca el molde del frigorífico para verter en él la mezcla para la tarta. Para igualar la capa y alisar la superficie puedes dar golpecitos en la base del molde sobre una encimera o tabla de cocina.Introduce de nuevo en la nevera, mejor cubierto con papel film o un plato para que no tome olores de otros alimentos, y déjalo enfriar en la nevera durante 8 horas al menos. Para servir la tarta fría de crema de naranja y chocolate retira el aro desmoldable y recorta o retira el papel de horno. Cubre la superficie con las virutas de chocolate y decora con los gajos de naranja cortados limpios.
Con información de: Canal Cocina
