El resultado es una torta increíblemente húmeda, con un sabor profundo a arequipe y ese toque de coco que la hace especial. Y el crumble… ese crunchy arriba que hace que cada bocado sea perfecto.
Ingredientes:
- 430 gramos de dulce de leche (arequipe).
- 100 mililitros de aceite neutro.
- 250 mililitros de agua caliente.
- 250 gramos de harina leudante (o 250 g de harina normal 1 1/2 cdita de polvo de hornear 1/2 cdita de bicarbonato de sodio).
- 60 gramos de coco deshidratado.
- Para el crumble:
- 60 gramos de harina.
- 60 gramos de azúcar.
- 60 gramos de mantequilla fría.
Preparación:
En un bowl, mezcla el arequipe con el aceite y el agua caliente hasta obtener una mezcla suave y bien integrada. Agrega la harina (y los leudantes si usas harina normal), previamente tamizados. Integra con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Luego incorpora el coco deshidratado. Para el crumble, mezcla con las manos la harina, el azúcar y la mantequilla fría hasta lograr una textura arenosa y grumosa. Vierte la mezcla en un molde de 21x10x6 centímetros, agrega el crumble por encima y lleva al horno precalentado a 170 °C por 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Con información de: Directo al Paladar
